蛋黄酥油皮怎么做 太硬怎么办

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蛋黄酥,很多人第一次尝试做,在做的过程中会遇到一些问题。蛋黄酥油皮怎么做?太硬怎么办?

蛋黄酥油皮怎么做:

材料:12个的量

油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;

油酥:110克低粉,55克猪油;

制作:

1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟。

2、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆。

3、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆。

4、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好。

蛋黄酥油皮太硬怎么办:

蛋黄酥既不宜太软,当然也不是说越硬就越好,只要没有软的心就算好,有些很硬很硬,硬到一碰就开裂,那种蛋黄就是腌制过头,能用,总比软心的好,只是稍微咸了点。一般蛋黄酥比较硬都是油皮没做好。

好了,关于蛋黄酥油皮做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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