蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦

蛋挞，一般是买来吃，不过也有人喜欢自己做来吃。蛋挞皮不起酥怎么办?怎么做不苦?

蛋挞皮不起酥怎么办：

1、蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿。

2、蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方，第二种配方的蛋挞液由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了)

3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。

蛋挞皮怎么做不苦：

材料：

普通面粉：1250克

水：600克

黄油150克

片状酥油：500克(为面团量的四分之一)

作法：

1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟;

2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。(片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致)入冰箱20分钟。

3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。

5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。

6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。

7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。

好了，关于蛋挞皮就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。