自己蒸的发糕发粘是怎么回事 如何用面粉做简单好吃的

发糕，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么自己蒸的发糕发粘是怎么回事?如何用面粉做简单好吃的：

自己蒸的发糕发粘是怎么回事：

一、面糊一定要浓稠

蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透

蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。

刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。

三、蒸好的发糕不要马上吃

发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。

如何用面粉做简单好吃的发糕：

用面粉同样可以做出好吃的发糕，很简单，营养，香、甜、软，吃起来也特别有味。

原料：干面粉200克，酵母1克，白糖30克，清水适量。

配料：葡萄干、花生、大枣等(这些配料可任选，不放也可)。

做法步骤：

1、干面粉放进容器内，放酵母、白糖和清水搅成面糊状。

2、搅好的面糊放在温暖处发酵至两倍大小，倒入抹上一层油的容器里(用模具更好)。

3、将葡萄干、花生、大枣等配料撒在面糊表面，上锅蒸30到40分钟，关火。

4、再焖5分钟开盖放凉，倒出切块即可!

补充说明：

控制好发酵时间是面粉发糕成功的关键，发过头了就容易有酸味，发酵程度不够当然也是不行的。夏季大约4小时，冬季大约8小时，春秋两季大约6小时，以面糊发酵至约为两倍大小，表面有许许多多细小的气泡，带有淡淡的酒香味为佳。

关于做发糕发粘的原因就介绍到这里了，这下知道怎么做好吃简单的发糕了吧!