越南春卷皮的正宗做法 酱汁的做法是怎样的

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越南春卷皮,这是很多人都是知道的,是超级的有名气的,感觉是一瞬间所有人都知道了一样,那么越南春卷皮的正宗做法是怎样的?酱汁怎么做:

越南春卷皮的正宗做法:

材料:

主料:高筋粉300g

辅料:水200g

做法:

和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。

2、最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

5、醒发完成,倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”,记住锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

另外还有一个简单的方法,就是上某宝那上面有好多卖的!

越南春卷皮的酱汁的做法:

越南春卷离不开蘸汁,好的蘸汁是好的春卷的开始。

用料 :鱼露,泰式甜辣酱,白糖,柠檬汁或白醋,蒜沫,香菜茎,杭椒和小米辣,小葱

越南春卷蘸料汁的做法:

1、鱼露,白糖,甜辣酱,柠檬汁混合在一起,鱼露的量稍大,其余看口味。

2、葱白少许,香菜梗,蒜蓉一并放入。

3、辣椒切圈,少放,不要太辣了。

4、所有的搅拌均匀即可。

小贴士:鱼露含盐分,不要放盐了。用臼捣碎一些食材,味道更好。

越南春卷皮的做法就介绍到这里了,要注意酱汁的做法。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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