蒸蛋要不要加水及加多少水 鸡蛋羹加热水还是凉水

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蒸蛋,这个是很多人都是喜欢吃的,是超级的美味的,可讨人喜欢了,那么这个蒸蛋要不要加水及加多少水?鸡蛋羹加热水还是凉水:

蒸蛋要不要加水:

要加水。蒸鸡蛋时在蛋液中加入少量的水,能使鸡蛋更加细嫩。

蒸蛋加多少水:

关于蛋液中水的含量,想嫩打蛋时就多加水,水和蛋液的比例为1:1.5比较正常。多尝试几次就能找到适合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量,可直接用蛋壳来兑,如许切确率高。

鸡蛋羹加热水还是凉水:

在蒸鸡蛋的时候,不要用冷水,这样鸡蛋蒸的不凝固,蒸好了还是水一样很散。用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。蒸鸡蛋时最好用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。

注意:用的水最好不要是自来水。自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

关于蒸蛋的问题就介绍到这里了,还是有必要了解了解的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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