凉拌豆角怎么调味好吃 焯水多长时间口感好

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豆角,这个也是蔬菜中的一种了,是超级的好吃美味了,可讨人喜欢了,那么凉拌豆角怎么调味好吃?焯水多长时间口感好:

凉拌豆角怎么调味好吃:

调味方法一

调味料:蒜瓣、香油、盐。

做法:蒜瓣用刀拍成蒜泥,放在豆角上,撒入细盐并淋入香油,拌匀即成。

这是凉拌豆角最简单的调味方法,简单易行,味道不错,重在突出豆角本身的天然本味。

调味方法二

调味料:蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。

做法:蒜瓣捣成蒜泥放在豆角上。起锅将少许色拉油烧热,加适量花椒粒做成花椒油,捞出炸过的花椒粒不用。将花椒油趁热浇在豆角上,再加盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀就行了,最后还可以撒点炒香的白芝麻。

调味方法三

调味料:蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。

做法:蒜瓣剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐和香油混合拌匀,再加少许凉开水继续搅拌成调味汁。将调味汁倒在豆角上,最后撒上白芝麻即可。

调味方法四

调味料:盐1/4小匙,白醋1小匙,鸡粉1/4小匙,蒜末适量,香油适量,凉水1大匙。

做法:炒锅倒少许油把蒜末炒香,加凉水、鸡粉、盐和白醋煮开,放凉后淋在豆角上,再淋入香油拌匀即成。

调味方法五

调味料:白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱、鲜贝露汁、香油。

做法:白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱和鲜贝露汁放一起调成味汁,浇在豆角上,最后淋香油拌匀即成。

调味方法六

调味料:青椒、蒜瓣、香油、盐、凉拌醋。

做法:青椒和蒜瓣一起捣成泥,放在豆角上,加香油、盐和凉拌醋拌匀即成。

这里的青椒还可以换成烧辣椒,就是把青椒放在火里烧到外皮焦黑,撕去黑皮,将剩下的部分与蒜瓣一起捣成泥,更香。

调味方法七

调味料:红甜椒1个切丝,蒜瓣适量剁成末,干辣椒2个切丝,花椒10几颗,玉米油适量,胡椒粉少许,史云生调味汁少许,盐少许,香醋适量,白糖少许。

做法:红甜椒丝焯水后再过凉,沥净水放在豆角上,再加盐、白糖、胡椒粉、香醋和史云生调味汁。起锅烧点玉米油把蒜末和花椒炸香,关火,放入干辣椒丝炸香,再把热油浇在豆角上拌匀即成。

调味方法八

调味料:二荆条辣椒5根切碎,蒜瓣4个切末,姜末、豆瓣、菜油、白糖、老抽、醋、花椒。

做法:姜蒜末、豆瓣和花椒粒都放在豆角上。起锅把菜油烧热后下入二荆条辣椒,煸香,趁热浇在豆角上,再放入白糖、老抽、鸡精和醋调匀即成。

这种凉拌豆角的调味方法可能是四川人发明的,香辣、特下饭。

调味方法九

调味料:料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许。

做法:上述调味料放在豆角里拌匀即成。

调味方法十

调味料:蒜末、干辣椒丝、花椒粒、玉米油、胡椒粉、醋、白糖、盐。

做法:盐、白糖、胡椒粉、醋和蒜末放在豆角上,起锅烧点玉米油把花椒炸香,熄火,随即放入干辣椒丝炸香,趁热浇在豆角上拌匀即成。

这款凉拌豆角也是香辣下饭的。

调味方法十一

调味料:腐乳3块,白糖、白芝麻。

做法:腐乳加白糖碾压成泥。起锅烧点油把白芝麻炸香,浇在腐乳泥中调成腐乳汁,再把腐乳汁淋在豆角上即成。

补充说明:

做好的凉拌豆角可马上食用,但放入冰箱冷藏30分钟再吃更好。

凉拌豆角焯水多长时间口感好:

凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜,通常是用长豆角(也叫豇豆)来做。

要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。

长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。

豆角出锅后马上降温,也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温,嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话,做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥,防止吃了以后拉肚子。

厨艺秘诀:

豆角在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豆角的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟!

另外,还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用,味道更佳!

关于凉拌豆角的吃法就介绍到这里了,还是需要过一下水的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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