板栗炖鸡怎么做不变黑 板栗怎么去皮

板栗炖鸡，这个也是超级多的人喜欢吃的一种美食，是超级的好吃美味的，那么这个板栗炖鸡怎么做不变黑?板栗怎么去皮：

板栗炖鸡怎么做不变黑：

板栗炖鸡里的板栗之所以会变黑，是和铁锅接触后被氧化了。

想要板栗不变黑，就要事先处理好，要先下水煮一下再去皮，另外用生铁锅做这道菜也会使得板栗变黑，所以最好采用陶瓷之类的炊具。

板栗炖鸡

用料：鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量

做法：

1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;

2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;

3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。

板栗炖鸡板栗怎么去皮：

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易彻底去除)。

4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;

5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

板栗炖鸡不变黑的方法就介绍到这里了，这下知道这个板栗怎么去皮了吧!