青红丝怎么那么难吃 是什么做的

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青红丝是在很多五仁月饼中能看到的额,也是很多人都吃不惯哪种味道,那么青红丝怎么那么难吃?是什么做的?

青红丝怎么那么难吃 :

月饼的青红丝好不好吃需得看个人口味。据调查,大部分人不喜欢吃,受不了那个味道。特别是很多五仁月饼里会放这种青红丝,这也是为什么大家吐槽五仁月饼难吃的原因之一。除了少数人愿意吃,青红丝本身并不好吃,味道都是调制出来的,青红丝在月饼里的作用主要是为了调色,即让糕点看上去更漂亮。

月饼中的青红丝多是胡萝卜丝、橙皮丝等干制品,带有原材料的口味,添加在月饼中可增加口味,有人喜欢吃;但质地较坚硬,口感并不是很好,部分人不喜欢吃。

青红丝是什么做的:

材料:300g白糖,300g,食用碱面3g,果绿色素1挖耳勺

1、选新鲜的橙子,表皮要没有打蜡的,橙子越新鲜越好

2橙子清洗干净后,用削皮刀刮下表皮,尽可能不要白色的,白色的太苦。用削皮刀刮是非常好的方法

3、加入食用碱面。传统方法是生石灰水,都是碱性物质,我用了食用碱,效果也是很好的

4、加温水没过橙皮丝,搅拌均匀,让碱面融化分布均匀。然后浸泡20--30分钟。这个步骤主要是去掉橙皮的苦涩味道

5、浸泡后捞出滤水,把泡好的橙皮丝放入锅中,加入等量的白糖,再加入一点绿色的色素,搅拌均匀

6、腌制半小时左右,经过腌制,糖基本都融化了

7、大火煮开,然后中火熬煮,刚开始煮会出很多的水

8、一直煮到水分蒸发,糖汁也几乎没有了,其实是被橙皮丝吸收了

9、关火后不断的翻动,让糖起沙,橙皮丝有粘在一起的状态变成一根根的,糖液在翻动的过程起沙,由液态变成固态,橙皮丝也就变得硬硬的啦。因加了绿色的色素,颜色自然也是绿色的,这就是青丝啦

10、至于红丝我没有再用红色素,而且借助了橙皮本身的颜色。自己吃的颜色不重要,关键是味道啦。具体做法和青丝一样,只是没有加色素。

好了,小伙伴知道青红丝是什么做的了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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