红酒可以做什么家常菜 红酒鹅肝的做法介绍

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红酒是比较常见的酒类,也是适合大部分人的酒,那么红酒可以做什么家常菜?红酒鹅肝的做法介绍?

红酒可以做什么家常菜:

一、红酒炖排骨

材料:排骨3斤,红酒小半碗,六月鲜原汁酱油5勺,西红柿1个,香菜少许,油,盐,鸡精。

做法: 1、排骨洗净,焯水沥干,加入少许盐和鸡精,腌一会儿,最后用厨房纸拭去排骨表面水分。 2、热油锅,将排骨入油锅炸,炸至表面金黄上色,炸完一面,再炸另一面。 3、倒入红酒,再淋上六月鲜原汁酱油,炒匀,让排骨均匀上色,烧开。 4、将排骨倒入到容器内,加水,放入高压锅里炖煮熟,喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用。

小贴士: 1、酱油不要一次性加太多。 2、腌排骨时已经加了盐,酱油本身也有咸味,因此后面无需再放盐,避免太咸。

二、勃艮第红酒炖牛肉

材料:牛肉800克,勃艮第红酒一瓶750毫升,黄油50克,橄榄油50毫升,烟熏培根100克,大洋葱2个,胡萝卜2根,双孢蘑菇(洋菇)150克,面粉4汤匙,蒜头3颗,香草束1把,盐适量,胡椒粉适量。

做法: 1、把牛肉切成大方块;大洋葱去皮一切成四;蘑菇一切为二;胡萝卜去皮切块;蒜头去皮压扁。 2、在大锅里放橄榄油和黄油,略炒培根盛起备。 3、放入牛肉块及洋葱块,略炒。 4、待肉转色后加入面粉,搅拌均匀。 5、加入整瓶红酒,加入蒜头、香草束、胡萝卜和蘑菇,再加适量盐和胡椒粉,加盖文火慢炖2个半小时。 6、加入培根,大火收汁至汁稍浓即可。

小贴士: 1、买不到勃艮第红酒可用其他红酒代替。 2、由于长时间炖煮牛肉会变小,因此牛肉块不易切得过小。 3、可根据个人口味加入其他蔬菜例如西兰花 4、最后“大火收汁”一步可省略,多留些汁拌意大利面也很好吃。 5、此菜可以提前一天做好,第二天再小炖一下,味道更佳。

三、红酒洋葱烩大虾

材料:虾,洋葱,红葡萄酒,盐,黄油。

做法: 1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分;洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。 2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用。 3、再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝,翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。 4、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入一大勺约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

红酒鹅肝的做法介绍:

法式蓝莓酱红酒鹅肝

材料:鹅肝4片,蓝莓酱一勺,红酒四勺,胡椒粉适量,黑胡椒适量,蜂蜜一勺。

做法: 1、鹅肝切片,大约8毫米厚,用红酒和黑胡椒,盐腌制腌制大概10分钟,两面沾上淀粉。 2、平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了, 3、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱、红酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠。 4、最后把酱汁浇到鹅肝上即可。

好了,小伙伴知道红酒鹅肝怎么做了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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