五花肉为什么叫五花肉 怎么做好吃

五花肉的吃法是多种多样的，并且是比较受欢迎的部位，那么五花肉为什么叫五花肉?怎么做好吃?

五花肉为什么叫五花肉：

简单来说就是五花肉有多层组成，有肥肉有瘦肉，且肥瘦相间，于是叫五花肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做五花肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉当然不是肋骨节节生花，而是红白相间，你侬我侬。要是连一层薄嫩的皮，更为佳妙。纵切面如页岩云母的五花肉，才是一块好的五花肉。一千个人有一千种五花肉的做法。变幻莫测匪夷所思的当属五花肉，这堪称中国人的看家菜，人人的做法都不同，但是罕见能把五花肉做得特别难吃的人。所以说五花肉的人间烟火中却有一颗慈悲心。

五花肉怎么做好吃：

独门五花肉

想不到有那么多人擅长五花肉，这道菜既解馋又下饭。

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 五花肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)

家传五花肉

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.

好了，小伙伴知道五花肉怎么做好吃了吧。