莴笋，这个是可以炒着吃的，也是可以凉拌的，是美味到不要不要的，那么这个酱莴笋怎么做好吃?如何切皮：
酱莴笋怎么做好吃：
1. 莴笋去皮，洗净
2. 沥干水分
3. 莴笋切断，切成长条
4. 放入容器中，撒上适量盐
5. 上面放一张保鲜膜
6. 保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
7. 经过15小时左右，压出了好多水
8. 莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
9. 在锅中放入适量糖
10. 放入生抽，老抽，适量水煮开
11. 等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
莴笋如何切皮：
竖着切比较好切。
首先，需要去除的外面的一层皮，因为基本上莴苣主要是吃里面的肉的，里面的肉是含有丰富的营养成分的。切的时候主要是切片的，切块的话难以煮熟，切片可以配合其他的肉丝，鸡蛋等食物炒着吃，是比较的美味的一种蔬菜，对于身体的各方面的器官都是比较好的，尤其是能够有效的加强血液的疏通，预防其他心血管疾病的发生，抵抗自身的免疫力。
窝笋切片的方法：
第一，先去掉外面的硬皮;
第二，把去皮的莴笋洗干净;
第三，把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右，垂直斩成2——3公分的段;
第四，把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
莴苣的营养价值很高，它可以防治贫血，止牙血，增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等。但是日常生活中如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴苣的切法就是上面介绍这样特别的简单哟，常见还是凉拌的方式并且味道超好吃，比较清淡，夏天到了，多吃点莴苣是非常有好处的。做一盘水绿色的莴苣，不仅可以有一个好心情，还能有一个好食欲哦，也可根据自己的口味搭配别的食材一起做成一道美味的菜肴。
关于酱莴笋的做法就介绍到这里了，一般切莴笋皮都是竖着切的。
