鸡蛋灌饼用什么水和面 怎么做起大泡

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鸡蛋灌饼,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。鸡蛋灌饼用什么水和面?怎么做起大泡?

鸡蛋灌饼用什么水和面:

鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好,稍感烫手的水温既是,用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯,利于消化。鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼怎么做起大泡:

要中间起泡,你要注意及时翻转,什么时间翻过来,你要自己多试试,我试过设定150度,大概就15秒左右

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼为什么不起泡:选择半发面试一下如果只用烫面的话是不会起泡的。 面饼想鼓包,主要注意刷油!其次面要多揉,杆好了刷油

好了,关于鸡蛋灌饼做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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