馕包肉是哪里的特色菜 正宗的怎么做

馕包肉，相信很多人都会做这道菜，做法是比较麻烦的。馕包肉是哪里的特色菜?正宗的怎么做?

馕包肉是哪里的特色菜：

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。

馕包肉正宗的怎么做：

主料：馕1个、羊肉750克

辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒1个、红椒1个

调料：冰糖1把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮少许、干辣椒适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香菜1把、香叶适量、肉豆蔻少许、绿豆适量

1.羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用

2.葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅

3.胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，如右上图用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用

4.煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半(我没倒，感觉熬糖的油多了点，最后一步又要重新加油，如果这一步倒一点油出来后面用就健康又经济)，油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡

5.快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒

6.翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，没有就继续在普通锅里，加热水、几颗绿豆、八角等香料(如香叶、肉豆蔻、桂皮等，没有也可用其他香料替代或不放)，喜辣的加干辣椒不喜不放，盖盖，大火煮

7.大火煮沸后，转小火再继续炖，小羊羔肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等

8.半小时或一小时之后，加入生抽、老抽和少量盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一起捞出，汤汁留着备用

9.取一只馕，切开后码在盘中备用

10.锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出

11.放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味

12.加入洋葱继续翻炒出香味

13.加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒

14.倒入小半碗刚才炖羊肉的汤汁，大火迅速翻炒

15.另取一些炖羊肉的汤汁加入淀粉提前调一个水淀粉，最后将水淀粉倒入勾芡

16.勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较干燥且分散的羊肉和萝卜，立马有了漂亮的光泽并溶为一体

17.这时起锅直接吃就是好吃的红烧羊肉，连汤汁一起浇在馕饼上，撒一把香菜，先吃肉，后就着肉和汤汁一起吃馕便是馕包肉的一种

好了，关于馕包肉做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。