太阳饼的由来 做法有哪些

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太阳饼是来自台湾的一种小吃,也是很多人都吃过的额,那太阳饼的由来?做法有哪些?

太阳饼的由来 :

长期研究台中文史民俗的资深媒体工作者林良哲表示,太阳饼的原型是奶油酥饼,也就是台湾人称的椪饼或麦芽膏饼;早年因有客人反应奶油酥饼太大吃不完,所以渐渐研发改良成圆形小块状。

早年丰原社口人林振芳开设『义春铺』杂货店,至日治时期转为经营『昆派饼店』,后人林绍嵩与何秀眉夫妇招募师傅魏清海等人开设北屯元明商店,魏清海又与儿子魏健三开设『太阳堂』,这块糕饼逐渐形成气候。

直至1954年,林绍嵩在继光街开店,适逢驻台美军喜爱吃饼,又逢1959年公路局金马号、1961年台铁观光号和1966年光华号陆续出现随车小姐,为了赚外快在车上促销贩售,台中太阳饼形象开始深植人心,直至红透半边天。

此外,根据前台中县政府出版的口述历史记载,太阳饼是经魏清海研究改进,主要原料有中筋、低筋面粉、猪油、奶油、糖和麦芽膏等,吃来香酥可口、甜而不腻,使得太阳饼的名气逐渐流传,因此坊间有以魏清海为太阳饼发明人之说。但无论何种说法,「太阳」饼也因当年无法注册登记,人人可用为招牌,加上林家许多糕饼师傅开枝散叶接受外聘或自己开店,形成百家争鸣的热况,如此反而造就了太阳饼的蓬勃发展,成为台湾扬威海内外的特色名产。

太阳饼做法有哪些:

中筋与低筋面粉加糖调和后,利用机器打好面团,再加入猪油、奶油调制成油皮和油酥。

以油皮包油酥,比例为1:1。

擀皮,将包好油酥的油皮压平,折3折后再成长条形,最后卷成6层。

将饼皮卷压平、包入麦芽膏后,面团对折再对折,成圆形后置于烤箱烤熟即可。

好了,小伙伴知道太阳饼怎么做了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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