条子肉的家常做法 是梅菜扣肉吗

条子肉，是用五花肉做的，所以吃起来口感非常棒。条子肉的家常做法?是梅菜扣肉吗?

条子肉的家常做法：

1)锅中加入适量清水、料酒及姜片，肉块冷水入锅，在汤煲中用文火煮30分钟。到6~7成熟时捞出，用酱油涂抹上色。

(2)锅中倒入植物油，烧到7~8成热时把煮好的肉块放入锅中，肉皮朝下炸到金黄色，捞出。肉块用流动水冲洗到没有浮沫。

(3)将放凉的肉块切成长10x0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)梅菜洗干净切碎。锅中放油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，直接倒在摆好的肉上。

(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内。笼屉水烧开后放入肉碗，用旺火蒸40分钟。

(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

小贴士：这道菜中五花肉的处理比较繁琐，大致为：下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、0.8厘米宽的肉片。最后入蒸锅蒸40分钟，去除倒扣于盘中即成。

条子肉是梅菜扣肉吗：

不是。条子肉在用料上和扣肉相似，成品摆盘后更是和梅菜扣肉一模一样。但它的做法完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉，它是还原肉的的本来味道，非常非常的香，而又一点都不油腻。

好了，关于条子肉做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。