炝锅是什么意思 炝锅面怎么做的

炝锅，这是很多人都是会遇见的，就是炒菜的时候，炝锅是什么意思?炝锅面怎么做：

炝锅是什么意思：

炝锅是一种专业的烹饪术语，俗称“炸锅”，就是将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

烹饪术语：又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。

(1)葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。

(2)炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。

(3)炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜，特别是脏腑类和鲜度差的原料。

炝锅面怎么做的：

炝锅面，实际上就是用葱花进行炝锅后，加入水，烧开，加入面、其他辅料(土豆、西红柿、青菜等)煮制而成，简单易做，既能补充能量，又有营养，而且不费时，比较适合作为午饭来食用。

1.刷锅，开火在锅中倒入食用油

2.将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再将香料捞出

3.加入水后开锅后放入面条

4.沸腾几分钟后加入食用盐(适量)

5.也可以打入一个鸡蛋搅碎

6.开锅后盛入碗中

是不是很简单，食材也都是家里能找到的最简易的食材，晚上饿了的话来一碗炝锅面也是一个不错的选择!

炝锅和炝锅面就介绍到这里了是不是长见识了，赶快来自己动手做。