片儿川名字由来是什么 是哪里的汤面

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片儿川是一种汤面,是上过舌尖上的中国节目的,那么片儿川名字由来是什么?是哪里的汤面?

片儿川名字由来是什么:

传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川”名字的由来。

片儿川是杭城最着名最家常的面食之一,相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音,“片儿”就是指食材皆成片状,入水汆熟,因“氽”与“川”同音,最后就叫成了“片儿川”。

据说“最好吃的片儿川”就是十五奎巷里不起眼的陈旧老店——纪元面馆、首创片儿川的老字号招牌——奎元馆、老板用心选好料的27年老店——慧娟面馆、寒暑假照放不误的最牛面馆——菊英面馆、高考前必定要一吃定乾坤的去处——状元馆等各占一席。

片儿川是哪里的汤面 :

杭州。中国很多地方都喜爱面食,而在漫长的历史发展中各地也就演变出了很多不同特色的面的吃法,这道杭州片儿川就是其中一个,还曾经登上过舌尖上的中国。

杭州片儿川,中国十大面条之一,是浙江杭州地区一种着名的特色传统汤面,是杭州人民日常生活中很常见的一种食物,它常出现在杭州一些不起眼的路段,并不繁华,但食客总是络绎不绝,片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物,所以在杭州人民的生活中也是一种杭州精神,所以对大多数本地人来说它不仅仅只是一碗面,更对自己有着更加深刻的意义。

相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多,各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋,寓“连中三元”之意。

好了,小伙伴知道片儿川是杭州的美食哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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