龙须糖上面一层粉是什么粉 和龙须酥的区别

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龙须糖其实是不同的地方不同的叫法,在其他地方叫的名字又是不一样的额,那龙须糖上面一层粉是什么粉?和龙须酥的区别?

龙须糖上面一层粉是什么粉:

是糯米磨成的粉,可以制作汤圆等黏性食品。

而制作龙须糖的 大米粉 是大米磨粉后 经过加热熟制 放在糖里起防止互相粘连作用的粉末 我们这边 也有用 炒熟的黄豆粉的(但是颜色没有大米粉好看)

主要是怕龙须糖粘连,返潮。

龙须糖和龙须酥的区别:

龙须糖一般指龙须酥。

龙须酥为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。

龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

材料

白砂糖,葡萄糖,花生,果仁,芝麻,面粉等原料。

把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样。

蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成“8”字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝状。

把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内,卷起来,整好形。

好了,小伙伴知道龙须糖就是龙须酥哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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