风干鸡的制作方法 怎么保存不坏

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风干鸡的做法是很多人都是知道的额,做法也是比较简单的,那么风干鸡的制作方法?风干鸡怎么保存不坏?

风干鸡的制作方法 :

1、从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至。

2、0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等。

3、调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒,天气晴好时晒两三天即可。如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处,有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷。

秘招:选用的鸡不可过大,烹制时应用温水漂去部分盐分。

另招:腌制风干兔等用料与上述比例相仿;风干鸡可用来烹腊味火锅等莱品。

风干鸡怎么保存不坏:

1、风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

3、将风干的放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使其的干燥期延至4个月以上。

4、把其一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道风干鸡怎么保存了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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