糍粑是有糯米做的,一把都是需要炸的,那么炸糍粑怎样才能不粘锅?怎样不爆?
炸糍粑怎样才能不粘锅 :
热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
炸糍粑怎样不爆:
油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯,注意一次不能放太多,防止粘连。
做法:
主料:糍粑400g、鸡蛋2-3个
首先将糍粑,切块,大约两个手指宽;打好鸡蛋,捣好
将切好的糍粑与鸡蛋混合,充分搅拌,静止大约20分钟
锅中放油,待锅中的油烧开后,倒入拌好的糍粑炸好,炸至两边黄,起锅,放入适当红糖或者白糖即可。
好了,小伙伴嗯你们都了解清楚了吧,知道炸糍粑怎样不粘锅了吧。