焖面用什么面条怎么和 是哪里的特色

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焖面,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。焖面用什么面条怎么和?是哪里的特色?

焖面用什么面条怎么和:

新鲜的手擀面。焖面所用的面,有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜,才够美味。焖算是此面的加工方法,对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面,还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字,而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

1)用中粗或宽面,而不是细面;

2)湿面直接放,如果用的是干面挂面,先将面用水煮软(不是烂),再用冷水浸凉后用;

3)炒豆角时油稍多一点,面条也可以先拌一点食用油;

4)面条下面的菜不要太少,加水不用到面条处。

焖面是哪里的特色:

焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。

焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

主料:面条(生)200克、猪肉300克、豆角200克

辅料:蒜两瓣、花椒少许、姜两小片、干红椒、菜油10毫升、盐适量

1.我准备的多,用不完的。

2.豆角切稍微长一点,蒜姜辣椒都切好

3.油热放进去,烹出香味即可

4.香味儿出,放肉,炒约一分钟,放适量盐,胡椒粉,酱油,再炒约一分钟

5.肉翻炒两三下,就可以放豆角,一起炒约一分钟

6.在菜锅放约两碗水的样子,不需要完全淹没菜,然后直接把湿面条放在菜上,盖上盖子,注意,放上去不要用筷子搅动面条

7.焖约15分钟,打开锅盖,将面条翻一下,下面的沾上了酱油,上面的没有沾,可以用筷子把面条松一松,觉得面太白可以再撒一点酱油,拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。

好了,关于焖面做法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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