猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。那猪油怎么熬才香?下面就来具体了解下。
1、猪板油买回来用温水洗干净;
2、切小块;
3、锅里放入猪油,同时倒入一碗水,中小火煮,待水开后,有充裕时间的可以改最小的火慢煮,时间有限的继续保持这个火候,但尽量不要加大火候了,中间不时给猪油翻翻身,不要让它们粘锅;
4、要全部水分蒸发,猪油熬至猪油渣子干,需要差不多一个小时左右;
5、待到猪油渣开始变金黄色的时候,加入香葱一扎进去,这样让猪油变的更清香;
6、同时因为这时候油的温度很高了,加入香葱,适当地又把油温降低了一点点;
7、知道最后油渣差变金黄,其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高;
8、把油渣捞起后,猪油稍微凉下来,放入一撮花椒,猪油就很香了;
9、加入一小勺盐即可;
10、猪油凉下来后分别装瓶,最好是玻璃瓶。
ps:熬猪油小贴士
1、用热水洗猪板油是洗的更干净,而且洗过后有部分水会停留在猪板油上,这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油,和在锅里加入一碗水一样道理,让油的温度保持比较低。很有好处。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味,而且在这个时候,水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
3、加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。