荔枝肉腌多久炸 用什么粉炸及油温多少

荔枝肉，这是很多人都喜欢吃的，做法比较简单可以自己在家做来吃。荔枝肉腌多久炸?用什么粉炸及油温多少?

荔枝肉腌多久炸：

田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。

“腌制精瘦肉时，先将姜、大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀，加少许白糖、盐、味精，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，挑选肉品时，不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时，便可下油锅。

荔枝肉用什么粉炸及油温多少：

荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。其实荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆。

温度：炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。

“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同。”翁福来说，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。

好了，关于荔枝肉做法的介绍就到这里了，小伙伴们可以试试。