蒸卤面，这是很多人都是知道的，是河南那边的小吃的，是超级的好吃美味的，那么蒸卤面是凉水还是热水?蒸卤面怎样面条菜不粘?蒸卤面要蒸多久：
蒸卤面是凉水还是热水：
卤面又叫蒸面条，我是河南周口人，下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法。
准备工作：
细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许
哥们开始抄家伙：
1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯，备用;
2.处理五花肉，切下肥肉下锅洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干净炒锅(大一点儿的)，刷一层香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，尽量离水面有一定的距离;
5.把细面条均匀铺在筷子上，不要太厚，尽量把黄豆芽和芹菜也均匀铺开。
6.盖上锅盖，中火开水蒸。注意：千万不能大火蒸，否则水一干卤面就蒸不熟。
哥们，等吧，想吃油汪汪的就蒸久一点儿，想吃干的就蒸少一点儿。
时间：30分—50分，自个儿把握吧。
蒸卤面怎样面条不粘：
卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。
卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
蒸卤面要蒸多长时间：
用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食
关于蒸卤面的相关知识就介绍到这里了，要把握好一些技巧，可不要煮的太久了。
