生鸡蛋拌饭，是不是感觉自己是没有吃过的，这个生鸡蛋拌饭是日本的，日本生鸡蛋拌饭叫什么?生鸡蛋拌饭的做法教程是怎样的：
日本生鸡蛋拌饭叫什么：
就叫鸡蛋拌饭!
日本人的主食是米饭，主作料是酱油，再加上最常备食物鸡蛋，诞生出鸡蛋拌饭的吃法也就不奇怪了。鸡蛋拌米饭方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐厅在早餐定食中都有鸡蛋拌米饭。最简单的吃法是在热米饭上打一个鸡蛋，再加上若干滴酱油，搅拌一下就好了;讲究一些的人把蛋清与蛋黄分开，先用蛋清拌米饭，好好搅拌后米饭变得松松软软充满大量泡沫，这时再放蛋黄，加适量酱油搅拌;还有人先在米饭上滴些酱油，一边搅拌一边享受酱油被热腾腾的米饭烤出独有的香味，最后才放蛋黄，在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西，赏心悦目，注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。
日本生鸡蛋拌饭做法：
教程原料：
1、生食级别的鸡蛋一枚
生食级别的鸡蛋需要符合当地的鸡蛋分级标准，美国、欧洲、日本应该都有相应标准，国内的话兰皇鸡蛋标明了可生食
生食鸡蛋一般会在蛋壳上标明保质期，需要在保质期前食用
标明了可生食的鸡蛋，需要是冷藏保存状态的，如果是常温放置超过一天，请不要用这个方法来食用
不保证所有标明了可生食的鸡蛋都绝对没问题，请自行权衡
2、日式淡口酱油适量，我用的品牌是龟甲万。如果找不到的话，可以用其它品牌的，或者用标明了寿司酱油用途的品种来代替
3、味啉适量，比例大约和淡口酱油1：1
做法其实非常简单，就是腌鸡蛋黄。把淡口酱油和味啉按1：1的比例混合均匀，倒入放了蛋黄的碗里密封腌制12小时左右就行。
值得注意的一些小细节：
我在碗底垫了一层保鲜膜再放蛋黄，这样可以避免蛋黄直接接触碗底容易被粘破;
为了最大程度避免污染，在敲鸡蛋之前可以把蛋壳稍微清洗一下;
蛋黄上的卵黄系带尽量摘干净，让口感和卖相都能达到最佳;
用来装蛋黄的容器可以在沸水中煮个五分钟，消消毒;
用容器密封会让无菌效果更好。
可能你家里没有味啉，只用淡口酱油来腌也是可以的，但是味道会比较咸。味啉呢一方面可以稀释咸味，而且味啉是糯米、米曲和烧酒混合发酵出的汁液，用在料理里面可以提鲜去腥，还有点淡淡的甜味。搭配在这种简单食材的菜式里面实在是再适合不过啦，不建议省掉。
成品图片上的状态是腌制了大概12个小时的效果。
一般起码需要腌制6个小时，才能有一点生腌的流油口感，否则蛋黄的质地不会变粘，吃起来跟生鸡蛋没啥区别。但是如果腌制超过24个小时，蛋黄就不容易流出来了，质地会有点像煮熟的咸蛋黄。如果超过48个小时，那...口感会有点像橡胶，试试扔地上会不会弹起来?
把腌好的蛋黄放到白米饭上就可以吃咯，我煮了一锅香菇炊饭来搭配。
蛋黄放上去，然后~戳破它!拌拌拌~
你看这流淌下来的半生鸡蛋黄，有布丁一样的口感，快来拌上一勺米饭吃!啧啧，鸡蛋微甜，酱汁微咸，口感细腻又嫩滑，还有点半熟蛋黄的粘稠感。有条件买到生食级别鸡蛋又想尝鲜的人，可以试试这碗生腌蛋黄拌饭的毒药。把生鸡蛋换成腌过的半生鸡蛋黄，接受度就高多咯。
对于好这一口的人来说，实在是太美味了...完全爱上了鸡蛋拌饭。
不过最后仍然要扫兴地提醒一下，生鸡蛋没有经过高温消毒，是有安全隐患的，请谨慎食用。
日本生鸡蛋拌饭就介绍到这里了，要注意做法，鸡蛋是超级重要的。
