酥肉,这是很多人都喜欢吃的美食,就是这样受欢迎。小酥肉是哪里的特色菜?炸四川酥肉怎么做?
小酥肉是哪里的特色菜:
酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
炸四川酥肉怎么做:
配方:猪肉300g,土豆一个,莴笋半个,鸡蛋两个,蒜头两瓣,葱两根,淀粉,盐,鸡精,酱油,油辣子,花椒油适量。
做法:1、猪肉洗干净后皮刮干净,毛毛拔干净,然后切不要太薄的片。
2、然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快。
7、锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水分要掌握好,多了肉肉水水的,太干酥肉又不够有汁,基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,葱段断青就可以出锅了。
好了,关于四川酥肉做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。