酱牛肉怎么做简单又好吃 用牛的哪个部位的肉

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酱牛肉,虽然做法是比较简单的,但在选择食材的时候还有一些讲究。酱牛肉怎么做简单又好吃?酱牛肉用牛的哪个部位的肉?

酱牛肉怎么做简单又好吃:

主料:牛腱子1250克

香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

5.切片摆盘即可享用

酱牛肉用牛的哪个部位的肉:

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。

好了,关于酱牛肉做法的介绍就到这里,酱牛肉用牛腰窝或牛前腱就可以了。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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