包菜,这是很多人都是喜欢吃的,这种蔬菜可不是一般的好吃,美味,那么干锅手撕包菜怎么做?干锅手撕包菜是哪里的菜?
干锅手撕包菜怎么做:
做法一
包菜300克,蒜头8克,干椒若干个,猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;坐锅热油,7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,可是让包菜入味的一个小窍门哦。
等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒。
做法二
包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10~15个、花椒10粒左右,陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,
做法三
包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片,清洗干净,用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片,干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
起油锅,油温烧制5成热时,先放入花椒炒香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,用油的余温会把干辣椒爆香。锅内温度稍凉,放入调好的味汁,开火烧开,放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。
干锅手撕包菜是哪里的:
干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。
包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。
干锅手撕包菜就介绍到这里了,这个是湖南那边的菜,是湘菜。