泡芙是上下管一起烤吗 烤箱温度和时间怎么样

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泡芙是常见的美食,也会是大部分喜闻乐见的食物,那么泡芙是上下管一起烤吗 ?泡芙烤箱温度和时间怎么样?

泡芙是上下管一起烤吗 :

当然是的。根据泡芙的膨胀原理是水的蒸发。所以泡芙烤制的温度和时间非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。(配方不同,烤制的温度会有所差别,我一般习惯开始用200度烤,后面改用150)由于水蒸气是由下往上升,所以上下都有高温烘烤,如果下管温度太低,那么泡芙底部有会水渗出。

泡芙烤箱温度和时间怎么样:

1、烤箱设定到200度的温度。预热。

2、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。

最开始,为延迟面糊表面烘烤凝固的时间,所以上火温度会比下火稍低一点。

完全膨胀至某个程度后,稍稍调高上火,同时调低下火温度。

烘烤至全体呈淡淡烘焙色泽,开始排出蒸汽。这时稍稍调低上下火温度,烘烤完成的泡芙略有干燥的感觉。

好了,小伙伴们你们都知道怎么烤了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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