中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法 是哪三杯

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中餐厅这个综艺节目中,很多人喜欢张亮,不仅因为他性格好,还因为他会做饭。中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法?三杯鸡是哪三杯?

中餐厅张亮三杯鸡的正宗做法:

原料:三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣

姜1小块 红彩椒1/3个

调料:糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)

香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。

2、锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。锅中的水倒掉

不用。

3、锅中倒入油和40克糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快

速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

4、炒锅洗净烧干,倒入少量油,把小干葱,大蒜片,姜片爆香后,放入鸡块,倒入加饭酒没过鸡块的1/2,然后

再加入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽和剩余的10克糖,盖上盖子炖15分钟。

5、打开盖子,改成大火继续烧3-5分钟,待汤汁变粘稠后,放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下,再调入白胡椒粉、香油搅

拌均匀,关火即可。

三杯鸡是哪三杯:

三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位。

关于三杯鸡,问题肯定集中在“三杯”上,到底是哪三杯?

三杯鸡中的“三杯”指的是:1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。

那另一个问题会在:“台式”上,为啥强调“台式三杯鸡”,有什么不同?

台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔(罗勒)来增加一种清新的绿草香味。

好了,关于三杯鸡是哪三杯的介绍就到这里,小伙伴们都明白,知道三杯鸡的正宗做法了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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