做包子，这是很多人都是超级喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个做包子的技巧与小窍门是怎样的?做包子发面水放多了怎么办：
做包子技巧与小窍门：
1.融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2.融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。
3.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4.包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5.水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
做包子发面水放多了怎么办：
这唯一的方法只能是多放点面粉，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合。
蒸大包子的用水量与季节有较大的关系,一般为1:0.5,温度高的时候1:0.4,天冷用水量大为1:0.6,如果添加其它液体(奶\蛋),含水量应计算在内,不应超出含水量的总量;酵母的用量可以控制在2.5--3%之间.
做包子的窍门就介绍到这里了，要是发面水放多了，就加面粉就好了。
