面团太湿能发酵吗 怎么补救

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面团,这是很多人都是超级喜欢的,是可以做成各种各样的美食,面团太湿能发酵?面团太湿怎么补救:

面团太湿能发酵吗:

发酵要看酵母的用量是否充足,发酵时的湿度和温度都会影响面团的发大,判断面团是否发酵完成可以用手指按一下,如果留下手指印的代表OK了,可以用这个判断一下是否发酵完成。

再说了,室温20℃的话就有点低了,一般发酵都在36℃,80%的湿度下进行的,时间还需要80到90分钟,如果达不到上述条件的话,需要的时间就要相对地延长···

面团太湿怎么补救:

1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.

2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.

3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.

面团太湿是否能发酵,这个要看具体的情况,要是面团太湿也是可以补救的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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