麦芯粉，这是很多人都是超级喜欢的，有特定的用处的，麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉?麦芯粉和普通面粉的区别有哪些：
麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉：
麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。
麦芯粉和普通面粉的区别：
差别其实不是太大，就是用途有差别而已
麦心粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。
麦芯粉不是高筋面粉，但是这个麦芯粉和普通面粉又没有多大的区别。
