豌豆发芽了还能吃吗 发芽了有毒吗

豌豆是比较常见的蔬菜了，但是也是会发芽的食物，那么豌豆发芽了还能吃吗?豌豆发芽了有毒吗?

豌豆发芽了还能吃吗：

发芽的豌豆，就像是发芽的绿豆、发芽的黄豆一样，都是一种苗菜，是可以吃的。

豌豆芽可以荤炒、清炒、做汤、凉拌、涮火锅等，都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好，味道比较清香，而且营养非常的丰富，比黄豆芽、绿豆芽的营养都要高，维生素、蛋白质、铁质、抗坏血栓等含量都非常的丰富。

豌豆发芽了有毒吗：

发芽的豌豆没有毒，是可以吃的。而且发芽的豌豆还有自己的名字，就是龙须菜蝴蝶菜等，所以食用绝对是没有问题的。

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂;能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。

好了，关于豌豆发芽了就先介绍到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，发芽了没有毒还是可以吃的哦。