中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 多少比例混合成中筋面粉

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中筋面粉,这是生活中很多地方都是会用到的,是超级的重要的,那么中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合吗?按照多少的比例混合:

中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗:

按照理论来,完全可以。问题是比例多少合适。可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。

低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉.

高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉:

按照5:5的混合即可。

高筋面粉和低筋面粉按照5:5或者是4:6的比例混合,就可以变成中筋面粉了。

另,如果是用来做包子的面粉,使用普通的面粉就可以了,包子好吃不好吃,主要在于馅料。

中筋面粉是可以用中筋面粉和高筋面粉混合的,要注意比例。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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