油豆腐是怎么做出来的 怎么炸才能膨胀

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油豆腐,这是很多人都是喜欢吃的,是可以自己做到处的,油豆腐是怎么做出来的?油豆腐怎么炸才能膨胀:

油豆腐是怎么做出来的:

主料:鲜豆腐6片

辅料:茶油半锅

步骤:

1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用;

2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了;

3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸;

4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可。

炸制时还应注意以下几点:

①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。

②要控制好油温。油温过高不易起泡,形成"死块",或引起"放炮",很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。

③使用花生油作炸油为好,其味纯色正。香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。

油豆腐怎么炸才能膨胀:

猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。

食材,主料:豆腐适量。配料:植物油、盐等适量。

厨具:高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。

3、油豆腐的做法,炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。

4、油豆腐的做法,看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏,油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

油豆腐的做法就介绍到这里了,要注意膨胀的方法。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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