炸油条，这是很多人都是超级喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个炸油条皮硬是怎么回事?炸油条怎么做松软：
炸油条皮硬是怎么回事：
油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻!油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。
油条怎么做松软：
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小诀窍:
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
炸油条要想不硬，那油温是关键，这样才能把油条做松软。
