担担面为啥是黄颜色的 和热干面有什么不同

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担担面,这是很多人都是吃过的,就是这样的好吃美味,那么担担面为啥是黄颜色的?担担面和热干面有什么不同:

担担面为啥是黄颜色的:

担担面,要使其颜色发黄、好看:和面时加鸡蛋,擀面时撒些豆粉;使用豆油(黄色较重)。

材料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

做法:

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制、切成成细面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入N个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放豆油,7分热时,放入猪肉,加盐等调料。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入N个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一些肉臊即成。

担担面和热干面有什么不同:

1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。

担担面(Noodles,Sichuan Style),汉族特色面食。著名的四川小吃,源起挑夫们在码头挑着担担卖面,所以名为担担面。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

2、武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。

担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。

担担面是黄颜色的原因就介绍到这里了,这下知道担担面和热干面的区别了吧!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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