饺子皮用什么面粉最好 用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉

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饺子皮,这是很多人都是知道的,一般要包饺子就少不了饺子皮,饺子皮用什么面粉最好?饺子皮用高中低筋面粉哪种好:

饺子皮用什么面粉最好:

一般使用在超市买的饺子粉就行。

1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行)

2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐。

3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。

4.掌握好水量,面和的偏软一点为好。

5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟就可以。

饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉:

一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

饺子皮就用超市买的粉就好了,赶快来试试。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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