烧饼用的油酥怎么做 用什么面粉好

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烧饼,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,这个烧饼用的油酥怎么做?烧饼用什么面粉好:

烧饼用的油酥怎么做:

油烫面。

油酥烧饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,食用盐50克用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤。

做烧饼用什么面粉好用:

低筋粉。

烧饼做法如下:

1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。

2.搅成成雪花状。

3.揉成油酥,待用。

4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。

5.揉成油皮,发酵半小时。

6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。

7.慢慢擀成长形。

8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。

9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐(也可以不撒椒盐)。

10.烤箱预热5分钟,烤15分钟即可。

烧饼油酥的做法就介绍到这里了,一般用的中筋面粉。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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