凉粉碎了怎么办 和凉皮的区别

电影啦

凉粉,这是很多人都是喜欢吃的,美味,而且吃了还不会胖的,凉粉碎了怎么办?凉粉和凉皮的区别就介绍到这里了:

凉粉碎了怎么办:

如果当天做出来的凉粉(已冷却定型),用手指按压时没有弹性,或者按压时出水,说明你做凉粉的时候,水放多了。如果是有弹性,不出水,但是吃的时候,一拌就碎,说明还是做凉粉的时候水放少了,口感不是柔软有弹性,而是有点发硬的感觉。

一般做凉粉兑水比例:这个具体多少,我也不大清楚。只是先把淀粉用少量水溶化,变成水淀粉。我一般都是用绿豆淀粉,按1:2(淀粉:水)的比例做的。在制作过程中,如果搅拌时发硬,就再加一点温开水。平时这样做出来的都可以放到第二天,口感依旧很好,很有弹性。

哦,对了,如果凉粉要过夜的话,别把当天做好的凉粉放到冰箱冷藏室,保鲜室就可以了。记得用保鲜袋包一下,免得串味。

凉粉和凉皮的区别:

凉皮是用面粉做的,凉粉是用淀粉做的。

补充:凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。

1、凉皮的营养价值

不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃。

凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品。

2、凉粉的营养价值远低于普通粮食

凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。

凉粉碎了的处理方法就介绍到这里了,这个凉粉和凉皮是有区别的,这个要注意。

电影啦
    A+
发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
标签: