干煸土豆丝，这是一道家常菜，是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，干煸土豆丝为什么不脆?干煸土豆丝怎么做菜不会软：
干煸土豆丝为什么不脆：
首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。
接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。
将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦!值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生;如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
干煸土豆丝怎么做才不会软：
火不够大，油一定要烧热，还有就是煸的时间不够。
做法：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
干煸土豆丝炒脆的做法就介绍到这里了，是不是长见识了，赶快学起来。
