面糊怎么调才有韧劲不粘 是用热水调还是用凉水调

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面糊,这是很多地方都是能用到的,这个面糊怎么调才有韧劲不粘?面糊是用热水还是用凉水调:

煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘:

和面制作:

1.40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。

2.和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;

3.将发好的面团擀平,并切开长条;4.两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;

煎饼面糊制作:

中筋粉绿豆粉黄豆粉(比例1:1:1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油,加入一勺粉浆,并转动平底锅,使之摊平,尽量摊的薄一些然后加蛋液,同样摊平,摊薄后撒上葱花香菜榨菜将煎饼反转,油条摊开后放在煎饼上,加热1分钟涂上芝麻酱甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附:

1.煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.

2.葱花,可根据自己的喜欢,不用也可以。

3.酱料也可加上一块豆腐乳,味道更好.

4.油条,剩油条如果回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

面糊是用热水调还是用凉水调:

1、用少量冷水调开后冲入热水;

2、直接用冷水边调边加热

面糊要调到有韧性的方法就介绍到这里了,这个调面糊是冷水和凉水都是要用的,赶快来试试。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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