藜蒿炒腊肉是江西的一道名菜，藜蒿的鲜美在配上腊肉的重口味，此时来一碗大米饭那味道绝对是棒棒的，藜蒿是春天最应季的蔬菜，藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命c，下面本文将为大家详细的介绍藜蒿叶子为什么不能吃？藜蒿功效与作用有那些？
1、藜蒿叶子为什么不能吃
一、藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃。藜蒿叶的水提取物对白色念珠菌有抑制作用。
二、藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
三、藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一。
2、藜蒿效与作用有那些
藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药;藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳;一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。江西人做藜蒿比较擅长，江西人做出的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
1、藜蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。
2、藜蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。
3、藜蒿可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；民间用于治疗急性传染性肝炎。
