香椿炒蛋，这是很多人都是超级喜欢吃的，但是要把这个香椿炒蛋做好可是不容易的，香椿炒蛋怎么做？香椿炒蛋炒前要川水吗：
食材：香椿、鸡蛋、盐
做法：
1、香椿洗净，放入开水中炒熟。这一步是必须要做的，因为香椿中含有亚硝酸盐和草酸，不仅影响口感吃起来酸涩，而且对人体也有害。用沸水汆烫，就可以去除这些物质，而且让椿芽变成翠绿色，色泽上也好看。
2、捞起香椿，控水，切成小段备用。
3、鸡蛋搅散，加入适量盐，把蛋液表层的浮沫撇去。
4、香椿段放入蛋液中拌匀备用。
5、起锅热油，放入葱花姜片爆香。
6、将鸡蛋香椿液倒入锅中，稍凝固，则开始翻炒，炒成凝固金黄的小块即可。
关于香椿炒蛋的做法就介绍到这里了，在炒之前一定要川水。
