煎鱼不破皮的方法 是用大火还是小火

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 煎鱼,这是很多人都喜欢吃的,那味道也是不用说了,真的是太美味了,来看看煎鱼怎么不破皮?煎鱼是用大火还是小火:

煎鱼不破皮的方法:

1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;

2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;

3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面

4、冷锅冷油,加一勺淀粉,任何锅都适用,

5、在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。

5、热锅热油,加一点盐,空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!

6、给鱼抹上粉再下锅煎,鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油。

7、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎,用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。

8、电饼铛煎鱼,不用翻面!用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃!

9、热锅,姜片擦锅,再倒油,锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。

10、最后一步:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎,一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎,百试不爽。

煎鱼是用大火还是用小火:

煎鱼还是要用小火,要是大火,是很容易就把鱼给炸焦了,会不好吃的,而且煎鱼用大火,还容易让锅起火,这也太吓人了。

关于煎鱼不破皮的方法就介绍到这里了,还是用小火煎鱼,这样的鱼才能够美味。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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