鸡精可以拌凉菜吗 凉菜怎么拌才好吃

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 要说起这个鸡精,这是很多人都喜欢吃的,但是不是所有的菜都能用鸡精的,来看看鸡精可以拌凉拌菜吗?凉菜怎么拌才好吃:

鸡精可以拌凉菜吗:

鸡精可以用来拌凉菜,但不能直接使用,因为鸡精、鸡粉、味精等调味品都是在75℃左右才能溶解,因此不适合拿来直接拌凉菜。如果用来拌凉菜,一定要先用少量温水溶解后再放入菜中调味。下面是用鸡精拌的凉菜做法:

凉拌土豆丝:

材料:大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许

步骤:

1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右,捞出用凉开水浸哈,装盘。

3、鸡精用少许温化开和小米椒、葱花、花椒油、盐、生抽一起浇在土豆丝上。

4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

凉拌黑白双耳:

食材:黑木耳、银耳、红椒干、蒜瓣-

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精-

步骤:

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精用温水化开,再加少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

凉菜怎么拌才好吃:

制作凉菜最讲究的是色香味!

要想拌得一手好凉菜必须要全面下功夫,首先无论是什么食材,要先考虑它的质地,根据食材的质地,用各种刀法进行切配。

其次要进行主辅料的搭配,菜品美观才能增加食欲,这很重要啊!

然后进行调味,首先现代人就营养学方面考虑,要做到食材的原味,无论你进行怎样的调味都不要掩盖其本身具有的独特芳香的味道,当然一些食材要考虑去掉其本身的一些味道(如:鱼的腥味,羊的膻味,猪的骚味等等),然后是各种调味品,要尽量避免味精鸡精一些化学提取调料,各种调料油是必备的(如花椒油,辣椒油,橄榄油,香油,等)我相信你掌握其中的原理一定能办得一手好凉菜!

鸡精是可以拌凉菜的,那味道还是挺不错的,还不赶快来试试。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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