要说起这个海带,很多人都是非常喜欢吃的,在买海带的时候就会发现,海带上有白霜,海带上的白霜是什么?还带上的白霜能吃吗?
海带上的白霜是什么:
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质,其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,形成白霜。
海带上有白霜能吃吗:
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶,所以干海带如果在水中浸泡时间过长,甘露醇大都被溶解,会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选:
正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值。
海带上的白霜一直以为是盐,结果不是,海带上的白霜竟然是甘露醇,是可以吃的。