炒菜，这是很多人都会的手艺，但是要炒菜炒好，那可是相当的不容易，炒菜怎样炒才能更加的鲜嫩呢？来看看炒菜增鲜调料都有哪些：
一、味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯而来的，味精的增鲜作用很强，能够大大增加人的食欲，同时含有的谷氨酸钠对治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病有帮助。味精一般是在快起锅的时候加入。
过多食用味精，会产生依赖性，妨碍钙和镁的吸收而产生头痛、恶心的感觉。
二、鸡精
鸡精是在味精的基础上加入化学调料而制成的，并非在鸡的身上提取，和味精相比，鸡精除了含有谷氨酸钠以外，还含有多种氨基酸，鸡精适用于所有味精用到的食品，鸡精在自然鲜香方面更加注重。
食用过多鸡精，会出现喉咙干疼、鼻塞、头痛等感觉。
三、排骨精
排骨精调料是专门用于炖排骨时候用的，具有口味独特、营养丰富的特点，因为炖汤时本身就很鲜，所以一般不会加入鸡精，于是有公司研发了排骨精。
排骨精在整个市场的使用率不是很高。
四、蘑菇精
蘑菇精是提取天然蘑菇精华而成的，能够完全释放蘑菇鲜味，一些好点的蘑菇精鲜度达到99度味精的2倍，提鲜效果特别突出。蘑菇精在炒菜、点心、烧汤时都可以使用，增鲜效果十分突出。
蘑菇精在个人家庭中使用也不是很普遍。
五、蔬菜精
现在一般称为蔬之鲜，以八种天然鲜蔬精华组成纯真原料，具有清香自然的特点，适合各种菜肴风味，蔬菜精的特点是健康。
蔬菜精对于炒蔬菜要更好一些。
炒菜的增鲜调料就介绍到这里了，原来增添调料还有排骨精，直接就笑了。
