佛跳墙是个什么鬼，难道佛还能站起来奔跑，这是不可能的，佛跳墙可是有名的汉菜，还招待过英国的伊丽莎白还有很多的其他的国家元首，佛跳墙的做法是怎样的呢？佛跳墙都是属于哪个菜系呢？
佛跳墙是哪个菜系，其实佛跳墙又叫做满坛香，得名于盛装食材的容器，一般是用一个精美的坛子罐子之类的，里面用到的全是高档食材，所以并不属于家常菜行列，它隶属于闽菜系，是福州最具代表性的菜肴，没有之一。佛跳墙的做法距今已有一百多年的历史，是古时候一位酒楼老板所发明的，后来被人们流传下来，并代表了中国烹饪，成为了中国烹饪史上一道非常具有代表性，非常具有东方特色的菜肴。佛跳墙的烹饪手法，是将搭配得当的荤素食材集于一个坛子或者一个罐子里面，再用小火慢慢的炖煮制成的一道香味浓郁的特色菜肴。
佛跳墙的做法：
食材：鱼翅，刺参，鸽子蛋，母鸡，冬菇，猪蹄筋，肥膘肉，猪肚，生姜，羊肘，大葱，火腿腱肉，桂皮，干贝，冬笋，味精，鱼唇，冰糖，鲂肚，酱油，金钱鲍，猪骨头汤，猪蹄尖，猪油和鸭肉；
1.将鱼翅洗干净，放入到烧开的水里面，加入切好的葱段，姜片和绍酒，约煮十分钟，去除鱼翅腥味，然后把葱姜去除，鱼翅上面摆上洗干净的肥猪膘肉，加适量绍酒，放在蒸笼里面用大火蒸两个小时之后将肥膘肉去除；
2.鱼唇洗净后切成块状，放在煮沸的水中焯烫一会儿，加入去除异味的姜片，葱段和绍酒，煮十五分钟之后将葱姜去除备用；
3.金钱鲍放在蒸笼里面，开大火蒸熟后取出，洗净切成薄片放入容器中，加入猪骨汤和绍酒，再次放在蒸笼里蒸，半个小时即可，鸽子蛋煮熟去壳备用；
4.鸡鸭分别处理干净，猪蹄尖和羊肘分别洗净备用，这四种食材分别切成块状，沸水焯烫，去除血水后捞出，猪肚洗净后同样沸水焯烫去除异味，与其他的食材一起放在锅里，加入绍酒和汤大火熬煮；
5.刺参和其他的食材分别都洗净切片，炒锅中猪油烧热后把鸽子蛋和冬笋快放下去炸一会儿，接着将鱼肚下锅炸，然后过冷水，切成块状备用；
6.锅中留底油，将葱段姜片爆香，接着把鸡鸭，羊肘等食材都倒下去翻炒，加入适量的酱油，味精，冰糖，绍酒，桂皮和猪骨汤，煮二十分钟之后把葱姜桂皮取出不用，将所有的食材捞出留汤备用；
7.准备一个坛子，加入足量的清水，将煮过的所有食材全部一起倒进去，然后把汤也倒进去，用荷叶进行密封，盖上盖子，小火焖煮一个小时之后就可以直接端上桌了。
佛跳墙的做法就介绍到这里了，有没有一种想要马上把这些美食装进自己的胃中，看起来都好美味。
